Кулинарные эксперименты

[Сирень]

а я обычно делаю творожную пасху, куличи у меня как то не получаются

Научите

[Сирень]

Постная еда, последняя неделя

[Наталья_С]

Ооо хочу, хочу, хочу Загорелась Она маленькая, а я предтавила уже огромную, судя по пастиле. Грибы же тоже можно в ней сушить?

Вы-то довольны, как в работе, и давно покупали?

И грибы сушили, и травы, и яблоки, и мясо вяленое) До неё покупала ещё Дачник-4 и аналог Изидри(вот не помню название). Они ни в какое сравнение не идут. Особенно это касается изготовления пастилы.

 

 

Постная еда, последняя неделя

А что это за белый соус в котором овощи запечены?

[Warlock]

Научите

на 1 кг творога 18% (но можно взять и 9%):

4-5 яиц, 

180-200 гр сливочного масла

200 гр сахара + 1 пакетик ванильного сахара

горстка изюма + горстка цукатов (гамм по 100), можно добавить орехи, но я с орехами не люблю

400 мл сливок (если творог не очень жирный, лучше взять 20% сливки, если творог жирный, можно взять сливки 10%, но тут на любителя, кому то нравится по-жирней, кому то наоборот)

приготовление:

творог пропустить через мясорубку (можно взбить миксером)

добавить размягченное масло (не жидкое, а именно размягченное) _ перемешать

отдельно

яйца взбить с сахаром, добавить сливки и пакетик ванильного сахара _ перемешать и поставить эту яично-сливочную смесь на не сильный огонь и довести до кипения обязательно постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела, на медленном огне проварить до загустения (мешать постоянно), снять с огня, немного остудить, 

смешать творог (он у нас уже с маслом), изюм (предварительно промытый и высушенный), цукаты (если они крупные, то их можно слегка порубить ножом), яично-сливочную массу _ все тщательно перемешать!

пасочницу застелить марлей (2-3 слоя), выложить в неё нашу массу, завернуть края марли и поставить на тарелку, чтобы стекала сыворотка (я обычно груз на пасочницу не ставлю, но можно поставить на неё сверху груз)_ убрать в холодильник (обычно на 12 часов), перед освящением в храме, достать пасху, освободить её из пасочницы, украсить чем нравится!

[Viki]

Хочу поинтересоваться давно её покупали? Я к тому, может современней уже есть или эта ещё не старая модель?

Я ее покупала в прошлом году, в июле. И уж лучшее ее вы точно ничего не найдете) Ну если только совсем профессиональную! Изидри еще удобно тем, что к ней можно в дальнейшем покупать дополнительные поддоны и всякие штучки))) Так же в этом году я купила вакуумные банки для хранения высушенных продуктов!

[Сирень]

А что это за белый соус в котором овощи запечены?

Чаще всего делаю все экспромтом. По рецептам тоже готовлю, но редко. Больше люблю экспериментировать. В данном случае, было три формочки с разным соусом. Все вышло приблизительно одинаково. Мука, соевое молоко. Мука, соевая сметана, сыр тофу. Мука, соевые сливки.

[jane ka]

Сирень, а где вы покупаете соевые продукты?

[Warlock]

Вчера открыла для себя "Хрущевское тесто" (да простят мне соблюдающие пост), тесто универсальное, подходит как для сладкой выпечки, так и для пирожков с мясом, капустой, даже для пиццы подойдет это тесто. Делается очень легко.

3,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 пакетик сухих дрожжей (люблю свежие, но вчера их не было, если есть свежие дрожжи,то их надо 50 гр), 1 пачка маргарина (по рецепту 200 грамм, у меня была пачка масла 175 грамм), 1 стакан молока (я чуть подогрела, в оригинальном рецепте пишут, что можно прям из холодильника). из указанных ингредиентов замесить тесто, тесто не должно быть тяжелым, я месила долго больше 10 минут. После чего тесто убрать в холодильник на ночь (я убирала на 4 часа), сделала днем, выпекала после 22.00. Пирожки получились очень вкусные, сдоба вышла мягкая, ребенок умял с восторгом. Делала с капустой и мясом. Оригинал рецепта здесь: http://forum.say7.info/topic6645.html

а вот пирожки из остатков вчерашнего теста

[Марианна]

Девочки, поделитесь рецептами пасхальных куличей.

По этому рецепту пеку куличи который год уже. Только вместо маграрина, масло сливочное кладу. Быстро, просто и вкусно. Съедается еще быстрее.

[Сирень]

Начинаю собирать тоже рецепты. Что-то недовольна я выбором куличей в этом году. Нет, их то много в магазинах и разнообразные. Но. Состав. Добавки, красители, пальмовое масло и всякая дрянь в этом роде. И потом свои всегда вкуснее и свежее. В след году буду печь, наверное.

[Сирень]

Сирень, а где вы покупаете соевые продукты?

К сожалению соевые продукты стало проблематично купить. Не знаю почему. Раньше в супермаркетах многих продавались. Ещё был отличный магазин в Коньково, что там только не было из сои, по йогурту скучаю. Там даже колбаса была и мясо соевые ( но я такое не ем в пост). Сейчас днём с огнём не сыщешь, особенно сыр тофу. Оговорюсь, через интернет ничего не беру. Тофу, были в кафе, забрали домой. Молоко соевое покупаю в пакетах жидкое в Виктории (почти 200 рублей литр), там и ещё есть с ванилью дороже, бывает в 7Континенте другой фирмы. Много где встречала соевые сливки сухие, не помню где купила пачку в начале поста. А вот молоко соевое сухое обыскалась. В старой Москве не нашла, а совершенно случайно увидела и купила в Центральном во втором магазинчике напротив остановки в сторону Москвы. Только оно теперь по другому называется, заменитель молока соевый, а пачка похожа на ту, которая была раньше.

[ЮлияС]

Вот рецептик кулича http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html

[Андрей и Светлана]

Вот моё художество по этому https://menunedeli.ru/recipe/sdobnyj-pasxalnyj-kulich/ рецепту. (Колличество уменьшала в два раза, получилось три больших кулича и восемь маленьких как маффины. Единственное взяла 1,5 пачки дрожжи Саф Момент вместо живых (это на 1,5 кг муки), ну и молоко в опару я тёплое добавляю)

[gluka]

В Ашане соевых продуктов полно. Точно есть тофу и молоко. Про йогурт не знаю..

[Лана]

В Ашане есть соевые, стоят там, где молочка, только повнимательнее, сразу можно не заметить .

[Лана]

В летнюю жару хороша Окрошечка)))

[Miva]

В летнюю жару хороша Окрошечка)))

Свет, я все понимаю... но где ты летнюю жару видишь? )))))))))))))

[Лана]

Свет, я все понимаю... но где ты летнюю жару видишь? )))))))))))))

я ее предчувствую)))

[форум14]

Мне, вот, что-то все надоело...и я решила попробовать обычный Геркулес Монастырский ( овсянные хлопья в пачке  Русский Продукт). Оказалось очень вкусно. Рецепт простой: В горячую воду насыпаю в два раза меньше хлопьев, варю 20 минут , помешивая на 1или 2 делении из 6-ти. Выключаю, добавляю соль,  сахар, каплю сока лимона( можно яблочного уксуса) и немного оливкового масла. Получается не каша, а разварившиеся, мягкие хлопья, которые нужно жевать. Вот уже неделю ем, в день два раза, и пока не надоел. Все удивительное  рядом))

В остальные приемы пищи, употребляю Инди-Лайт стейки, тушеные в воде с овощами. 

 

зы.Что-то захотелось клубнички, поищу Подмосковную))

[gluka]

Подмосковной клубнички еще нет.

 

я тут готовила закуску из баклажан.

 

3 баклажана большие

1 ст.л.уксуса

3 ст.л. воды

чеснок - 2-3 зубчика

грецкие орехи по вкусу

 

Баклажаны нарезать на тонкие пластины, обжарить на сковородке. Я чуть-чуть мажу сковородку маслом кисточкой. Свернуть в рулетики, складывать в контейнер слоями, заливать маринадом ( ускус,вода, чеснок) по столовой ложке и посыпать измельченными орехами ( я люблю много орехов и достаточно крупно нарубленных). Закрыть контейнер и на ночь в холодильник, настояться. утром перемешать и есть

[форум14]

Я так делала, только на воде, масло добавляла, когда выключала плиту, и без  орехов. Баклажаны, чеснок и яблочный уксус - очень вкусно.

[Элла]

Подмосковной клубнички еще нет.

 

я тут готовила закуску из баклажан.

 

3 баклажана большие

1 ст.л.уксуса

3 ст.л. воды

чеснок - 2-3 зубчика

грецкие орехи по вкусу

 

Баклажаны нарезать на тонкие пластины, обжарить на сковородке. Я чуть-чуть мажу сковородку маслом кисточкой. Свернуть в рулетики, складывать в контейнер слоями, заливать маринадом ( ускус,вода, чеснок) по столовой ложке и посыпать измельченными орехами ( я люблю много орехов и достаточно крупно нарубленных). Закрыть контейнер и на ночь в холодильник, настояться. утром перемешать и есть

 

Оль, ты так вкусно описываешь))

[gluka]

Я что-то последнее время на орехи подсела.

 

Сегодня ела отварную свеклу тертую с арахисом соленым ( В Пятерочке по 20 рэ пакетик под их торговой маркой) и маслом нерафинированным...

[форум14]

От орехов стремительно увеличивается вес.

[gluka]

От орехов стремительно увеличивается вес.

вес увеличивается от бесконтрольного обжорства, а когда всего в меру, то все прекрасно