Кулинарные эксперименты

[форум14]

 

Это не песочное печенье) это пряничное тесто, имбирное и архангельское (еще "козульное" называют, но какое-то несъедобное это слово).

К песочному печенью близко ,а  с имбирем еще вкуснее, особенно , если его не много)

[ДмитрийЪ]

Просто не могу подобрать оптимальное количество масла .У всех большие разбросы.Потому и просил проверенное.А печеньки хотел сынишке испечь))

[форум14]

Вот, очень вкусное печенье - песочно-творожное:

http://allrecipes.ru/recept/8878/-----------------.aspx?o_ln=SimRecipes_Photo_7&o_is=SimilarRecipes

 

Так же как и автор поста, делаю и люблю его с детства, с 12 лет, но только на 40 минут на холод не ставила. Делается очень легко, просто и быстро))

 

Если делать чисто песочное печенье, без творога, то оно суховато и тяжеловато для пищеварения. имхо

[Наталья_С]

Летом делала карамельный соус на кефире. Всем рекомендую! Такой ирисочно-сливочный вкус. Как и у автора рецепта у меня дома не оказалось кукурузного сиропа(заменила на мёд). В процессе приготовления поднимается в кастрюле раза в 4, так что выбираем тару повыше))

 http://forum.say7.info/topic69548.html 

[Сирень]

Девчонки, какие же вы все рукодельные! Так хочется тоже на это время где-нибудь взять) особенно спасибо за идею и рецептики Рыське и Наталье_С. Если можно, рецепт тыквенно-облепиховой пастилы. Самое главное, как облепиху собираете. Есть свой проверенный способ, но может у кого лучше, хотелось узнать. И Наташа, что с таким соусом делать можно?

[Наталья_С]

. И Наташа, что с таким соусом делать можно?

Можно уплетать вместе с блинами,сырниками и оладушками, а можно торт прослоить.

 

Насчет сбора облепихи: берем старый зонтик,вешаем вверх ручкой так,чтобы зонт располагался как раз под ветками с которых ведем сбор. Берем ножницы и начинаем просто состригать ягоды,которые летят прямо в зонтик)) Руки от корзиночек=коробочек свободны и сбор идет гораздо быстрее. И в этом году посадила бесшипную облепиху. Надоела мне эта борьба с колючками

 

P.S Нашла фото в инете

[Сирень]

Можно уплетать вместе с блинами,сырниками и оладушками, а можно торт прослоить.

 

Насчет сбора облепихи: берем старый зонтик,вешаем вверх ручкой так,чтобы зонт располагался как раз под ветками с которых ведем сбор. Берем ножницы и начинаем просто состригать ягоды,которые летят прямо в зонтик)) Руки от корзиночек=коробочек свободны и сбор идет гораздо быстрее. И в этом году посадила безшипную облепиху. Надоела мне эта борьба с колючками

Вот тоже подумываю. В том году расстались с облепихой плодоносящей. Остались одни мужчины, как живая изгородь. И их порываемся спилить.

А эта бесшипная, она самоопыляема?

Наташа, с Днём рождения!!!

Мы облепиху срезали прямо с веточками, сразу мыли, сушили и замораживали. Потом просто слегка постучать об стол веточку и все ягоды разом обсыпаются. Делали сок из неё. Очень вкусно.

[Наталья_С]

Бесшипная, к сожалению, не самоплодна. Так что мужские особи всё равно будут нужны.

 

Ваш метод сбора супер! В следующем году так попробую. Как раз верхушки надо обрезать.

 

Наташа, с Днём рождения!!!
 

Спасибо! :D

[Рыська]

Девчонки, какие же вы все рукодельные! Так хочется тоже на это время где-нибудь взять) особенно спасибо за идею и рецептики Рыське и Наталье_С. Если можно, рецепт тыквенного-облепиховой пастилы. Самое главное, как облепиху собираете. Есть свой проверенный способ, но может у кого лучше, хотелось узнать. И Наташа, что с таким соусом делать можно?

Спасибо, приятно!   Облепиха, это наша боль - маникюрными ножничками срезаю... В этом году свекровь не выдержала, срезала прямо ветками. Причем ее много! Шикарная облепиха просто... но вот тот случай, когда и хочется и колется. Про заморозку, спасибо!!! Интересный способ!)

Пастилу так делала: облепиху в блендер, потом процедила через марлю, к ней кусочки сырой тыквы, немного яблока и сахар по вкусу. В прошлый раз делала кабачок+облепиха+мята, тоже улетная... Откровенно говоря, не сильно отличаются, т.к. основной вкус именно облепиха дает. Пропорции точные не скажу, но если по весу, то примерно 2 части тыквы, 1 облепихи. Единственное, пастила получается очень мягкая, как теплый пластилин, и снимать с поддонов ее не просто, поэтому нужно очень обильно смазывать их маслом.

[ДмитрийЪ]

Если так, то рекомендую к ЭндиШефу периодически заглядывать: http://andychef.ru/deserts/

Я вообще его фанат!) Несколько раз делала тортики по его рецептам, все всегда изумительно выходит. А стильно как! И современно! Уже не говорю о том, насколько вкусно!

Спасибо!Рецепт супер,семейство пищит от восторга)))).Готовили уже два раза.Спасибо!)

[Belka.]

А мужчины они такие...Иногда и печеньки пекут)))

[GEO]

Неделю назад был в командировке в Ростове. В одной уютной французской кафешке попробовал марокканский чай. На самом деле он не совсем марокканский, но мне ОЧЕНЬ понравился. Сейчас сделал дома, через минуту буду пробовать)))

Зеленый чай, палочка корицы, свежая мята, анис (лучше цветки), лайм кусочками.

[Наталья_С]

Неделю назад был в командировке в Ростове. В одной уютной французской кафешке попробовал марокканский чай. На самом деле он не совсем марокканский, но мне ОЧЕНЬ понравился. Сейчас сделал дома, через минуту буду пробовать)))

Зеленый чай, палочка корицы, свежая мята, анис (лучше цветки), лайм кусочками.

Теперь осталось Дмитрия с печеньками к чаю позвать))

[Наталья_С]

Очень понравился торт "Спартак". Просто тает во рту. И ещё: никогда не делала манно-масляный крем...а зря) Для этого тортика как раз его использовала. Просто супер-супер-супер!

Итак источник http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=140646.0

моё произведение   

Ингредиенты

масло сливочное 100гр(я брала 50масла+50 маргарина)

сахар 1 стакан

мёд 2столовые ложки

яйца 2шт

сода негашенная 1.5 чайной ложки(взяла 1 ложку без верха)

мука 3-3.5 стакана(вышло 3.5 иначе очень липкое)

разрыхлитель 1 чайная ложка

какао 4 столовые ложки

Способ приготовления

• Смешайте масло, сахар,мед и поставьте на водяную баню. Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится. Попутно напомню, что при организации водяной бани важно, чтобы миска с ингредиентами полностью закрывала емкость с водой (водяные пары не должны конденсироваться в миске), и кипящая вода не касалась стенок и дна миски. Вбейте яйца, размешайте и прогревайте до образования однородной смеси и полного растворения сахара. Добавьте соду, размешайте. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 -7 минут после добавления соды).
• Снимите миску с огня.
• В отдельную емкость просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешайте. Постепенно добавляя мучную смесь в миску с маслом и медом, замесите тесто, которое практически не будет липнуть к рукам.  В конце замеса некоторая липкость останется и это нормально. Она уйдет после выстаивания теста в холодильнике. Если приготовленной мучной смеси для замеса теста не хватит, добавляйте просто муку (без какао и разрыхлителя).
• Замешанное тесто поставьте в холодильник минут на 30 – 40, можно и на дольше.
• Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть тонко раскатайте(ну очень тонко,т.е миллиметра 3, т.к в духовке увеличится раза в 4) Для удобства я раскатывала тесто прямо на бумаге для выпечки. Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 8-10 минут(у меня вышло минут 4-5) до шоколадно-золотистого цвета. (тесто липкое,поэтому муки для раскатывания не жалела.Коржи всё равно получились нежными). Торт обязательно надо ставить на ночь на пропитку!
   
•  

Крем манно-маслянный. Сварить кашу манную с 500 мл молока и 4 ст.л. манки.Остудить. Взбить 250 г масла и 250 г сах.пудры, и по столовой ложке добавляем манную кашу, желательно чтобы каша была без комочков, т.к. придется перетирать крем через сито.(ну или блендером взбить)

[Tatiana***]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом вкусного пирога/рулета с маком?

[Наталья_С]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом вкусного пирога/рулета с маком?

Пекла вот этот http://www.povarenok.ru/recipes/show/3032/ Очень нравится, но мака уходит немеряно. 

[Милана Романова]

Я сейчас на строгой диете, у меня манюне всего три недели, мы на ГВ, но мне покоя не дает тот факт, что я три года подряд пеку на Пасху куличи и они ни разу у меня толком не вышли. Может кто подскажет 100% рецепт?

[Dron]

Я сейчас на строгой диете, у меня манюне всего три недели, мы на ГВ, но мне покоя не дает тот факт, что я три года подряд пеку на Пасху куличи и они ни разу у меня толком не вышли. Может кто подскажет 100% рецепт?

у меня жена тоже такая же, еда ей только снится(((она уже мечтает у меня о пирожках с маком)))

[Милана Романова]

у меня жена тоже такая же, еда ей только снится(((она уже мечтает у меня о пирожках с маком)))

Да мне не столько покушать хочется, сколько готовить что-то вкусное и интересное. Я живу по принципу "Мы живем не для того, чтоб есть, а едим для того, чтобы жить"

[Лана]

Домляма -моя слабость, сейчас сезон.

На аутентичность не претендую, хоть со свининой, хоть с курицей, очень вкусно!

Рекомендую к готовке всем, кто любит сочетание мяса и овощей. Рецепт найдете в интернете, у меня в этот раз картошки не было, зато были кабачки.

[Лана]

И в тарелке, спустя полтора часа. Ммм.

[Сирень]

Домляма -моя слабость, сейчас сезон.

На аутентичность не претендую, хоть со свининой, хоть с курицей, очень вкусно!

Рекомендую к готовке всем, кто любит сочетание мяса и овощей. Рецепт найдете в интернете, у меня в этот раз картошки не было, зато были кабачки.

Как из такой сковороды сок не вытекает? Низковаты края. У меня мама делает домляму в казане.

Мы тоже любим, очень вкусно. Действительно, можно с любым мясом или курицей, очень вкусно только овощи делать, пробовали даже с рыбой)))

А там все просто, все какие овощи есть, чем больше тем лучше, главное слоями уложить. Весь цимус в том, что готовится все в собственном соку. Очень натурально и полезно

[Сирень]

Спасибо gluka! Обалденный рецепт Чизкейк Уже несколько раз готовила.

Это произведение дочи, с печеньками экономия намеренная

 

А это уже сил не хватило розочки делать. Безе

[Лана]

Как из такой сковороды сок не вытекает? Низковаты края

 

Нет, это на фото вок -сковорода, она очень глубокая.

Казан нужно, а пока выход -эта сковородочка.