Потому, что же, как говорил мой ребенок. По своим техническим характеристикам - аналог газовой плиты, т.е. нагрев мгновенный. Экономичная в плане потребления электроэнергии ~ на 20%. На ней ничего не пригорает (на плите), очень легко моется. Недостаток спец посуда, но она бывает двух типов, т.е. очень дешевая или дорогая. Подойдет та посуда, к чему прилипает магнит.